Leicht und lecker – das perfekte Dinner nach dem Workout

• Brokkoli | 
• Olivenöl

Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen, sodass mundgerechte Stücke entstehen, und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und für ca. 15 Minuten bei 150 Grad Umluft garen.

• Apfel | 
• Möhre | 
• Saft der Zitrone

Apfel und Möhre waschen, würfeln, in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer halben Zitrone vermengen. Brokkoli unterheben.

• Zwiebel | 
• Nussmus | 
• Sojasoße | 
• Wasser

Für das Dressing die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Nussmus, der Sojasoße und 3 EL Wasser verrühren. Nach Geschmack mit weiteren Gewürzen und Kräutern verfeinern, Kerne und Samen unterheben.

Dann das Dressing über den Brokkolisalat geben und alles gut vermengen.

• Dinkelmehl | 
• Backpulver | 
• Chiasamen | 
• Kakaopulver

Als Erstes wird das Dinkelmehl mit dem Backpulver, den Chiasamen und dem Kakaopulver vermengt. Anschließend etwas Salz und die Vanille hinzufügen.

• Haferdrink | 
• Reissirup | 
• Kokoöl

Dann den Haferdrink, den Reissirup und das Kokosöl dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 

Nun kommt der Teig in 10 Mulden einer eingefetteten Muffinform und wird für etwa 20 Minuten bei 180 Grad Umluft gebacken. Danach gut abkühlen lassen.

• Zartbitterschokolade

Währenddessen die Schokolade in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie cremig ist.

• Zartbitterschokolade | 
• getrocknete Blütenblätter

Die ausgekühlten Muffins mit der flüssigen Schokolade bestreichen und nach Belieben mit einigen getrockneten Blütenblättern dekorieren.