• Tomatensaft | 
• Bulgur | 
• Koriandersamen

Tomatensaft im Topf aufkochen. Bulgur unterrühren, auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt ca. 35 Minuten quellen lassen. Inzwischen Möhren putzen, waschen, schälen, quer halbieren. Koriander im Mörser zerstoßen.

• Olivenöl | 
• Möhren | 
• zerstoßene Koriandersamen | 
• Salz, Pfeffer | 
• Wasser

In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Möhren bei mittlerer Hitze andünsten.

Mit zerstoßenem Koriander, Salz, Pfeffer würzen. 4–5 EL Wasser zufügen, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten dünsten.

• Honig | 
• Limette

Honig unterrühren, die Flüssigkeit offen einkochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Limettenhälfte auspressen. 

• gelbe Paprika | 
• Schnittlauch | 
• Knoblauchzehe

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, fein würfeln. Schnittlauch abspülen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Presse geben. Alles in eine Salatschüssel geben.

• frischer Koriander | 
• Limettensaft | 
• Salz, Pfeffer

Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, hacken. Mit Bulgur, Limettensaft, restlichem Olivenöl ebenfalls in die Schüssel geben. Salzen, pfeffern, alles gut mischen. Bulgursalat mit den Koriandermöhren anrichten.