Rezept-Tipp

Bunter Linsensalat mit Hüttenkäse-Senf-Dressing

Zutaten für 2 Personen

  • 150 g braune Linsen (ungekocht, bissfeste Sorte)
  • 500 ml Wasser
  • 450 g Süßkartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Hüttenkäse
  • 1 EL körniger Senf
  • 1 EL weißer Balsamico
  • 1 Orange
  • 1 Prise Pfeffer
  • 100 g Feldsalat
  • 100 g Himbeeren
  • 1 Bund Dill
  • 1 Beet Kresse
  • 2 EL Hanfsamen
  • 1 Prise Salz

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Zubereitungsschritte

1

Braune Linsen in reichlich Wasser etwa 20 Minuten garkochen, sodass die Linsen noch schön Biss haben. Dann abgießen und abkühlen lassen.

2

Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit Olivenöl und Salz vermengen, dann auf einem Backblech im Ofen ca. 15 Minuten backen (alternativ in der Heißluftfritteuse ca. 10 Minuten).

3

Für das Dressing Hüttenkäse mit körnigem Senf, weißem Balsamico und Saft einer halben Orange vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Feldsalat waschen, trockenschleudern und auf zwei Teller verteilen. Die gegarten, ausgekühlten Linsen sowie die warmen Süßkartoffelwürfel dazugeben. Mit Himbeeren verfeinern, anschließend großzügig das Hüttenkäse-Senf-Dressing darauf verteilen. Mit gehacktem Dill, Kresse und geschälten Hanfsamen garnieren und servieren.

Nährwertangaben

1 Portion enthält:

  • Kalorien: 745 kcal
  • Eiweiß: 40 g
  • Fett: 21,5 g
  • Kohlenhydrate: 93,5 g

Quelle: Audi BKK